CAVIAR D'AUBERGINES

4 personnes

      Ingrédients 

• 4 aubergines

• 2 c. à c. de sel

• 2 gousses d’ail

• 1 c. à c. de poivre

• 1 c. à s. de sirop d’agave ou de miel

• 1⁄2 c. à c. de paprika doux

• 1 c. à s. d’huile d’olive

       Préparation 

1. Faire bouillir de l’eau dans une casserole.

2. Eplucher les aubergines et les couper en gros dés.

3. Faire cuire les aubergines dans l’eau bouillante environ 15 min (jusqu’à ce qu’elles soient tendres

4. Egoutter les aubergines et les laisser refroidir.

5. Découper le plus finement possible les aubergines cuites.

6. Découper les gousses d’ails en petits morceaux et les faire revenir avec l’huile d’olive dans une grande poêle.

7. Ajouter les morceaux d’aubergines dans la poêle puis ajouter le sel, le poivre, le paprika et le sirop d’agave (puis réajuster l’assaisonnement à votre goût).

8. Couvrir et laisser cuire à feu doux environ 20min en remuant de temps en temps.

9. Quand la préparation est crémeuse couper le feu et laisser la refroidir.

10. La mettre dans un bol puis au réfrigérateur et servir frais sur du pain/des croutons.