GALETTES DE POTIMARRON ET LENTILLES

Environ 8 galettes

      Ingrédients

• 125 g de lentilles corail

• 350 g de purée de potimarron

• 50 g de farine

• 1 œuf

• ½ cuillère à café de curry

• 4 brins de persil

• Filet d'huile pour la cuisson

• 1 pincée de sel

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      Préparation

1. Faire cuire les lentilles à l'eau.

2. Écraser les lentilles avec la purée de potimarron, l’œuf, la farine, le curry, le persil haché et une pincée de sel.

3. Former 8 galettes.

4. Faire revenir chaque galette de chaque côté dans une poêle avec un filet l'huile.