TARTE CITRON MERINGUÉE

      Ingrédients 

La pâte sablée :

•  250 g de farine

•  150 g de beurre

•  50 g de sucre glace

•  50 g de sucre

•  1 œuf

•  1 pincée de sel

Si manque de temps, il est possible de prendre une pâte sablée déjà faite et achetée en grande surface.

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Crème au citron :

•  4 citrons

•  Zestes de citron

•  120 g de sucre

•  3 œufs

•  1 c.a.s de farine

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Meringue :

•  2 blancs d’oeufs

•  75 g de sucre

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      Préparation

Pâte sablée :

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Blanchir les œufs avec les sucres et le sel.

3. Ajouter la farine et le beurre (ramollie mais non fondu !). Pétrir

4. avec les mains.

5. Mettre au frais 1h.

6. Puis cuire 10min à 180°C.

Crème au citron :

1. Faire du jus et des zestes de citrons. Porter à ébullition dans une casserole.

2. Battre les œufs avec le sucre et la farine.

3. Ajouter PROGRESSIVEMENT le jus de citron sans cesser de fouetter,

4. à feu doux. Le mélange s’épaissit jusqu’à obtention d’une crème.

5. Laisser tiédir. Ajouter le beurre mou en morceaux. Fouetter.

6. Garnir le fond de la tarte.

Meringue :

1. Faire monter les blancs en neige1

2. Ajouter le sucre. Fouetter.

3. Avec une poche à douille2 garnir la tarte.

4. Enfourner 1 min en mode « grill », juste pour dorer la meringue.

5. Déguster tiède, c’est encore meilleur !​